“打三个菜对我来说有点多，不如点上一荤一素、再加半份荤菜，种类丰厚又能光盘，一点不糟蹋。”昨天中午，华东理工大学先进资料与制备技能专业研一学生钱丹萍正在食堂用餐。因需要做试验，她和课题组的同伴们一同留校。

　　和钱同学相似，这个暑期，华东理工大学每天约有五六千名学生在校用餐。为引导青年学子做好废物分类，饯别“光盘举动”，各个食堂不只推出了半份菜、小份面，还有学校主创研制、用食材边角料制造而成的“菜根菜”，经过一系列精细化办理举动，从源头削减糟蹋。

　　据统计，自展开“光盘举动”以来，华理每餐人均泔脚量由80毫升下降至65毫升。以学校徐汇校区明德餐厅为例，每日厨余废物由约360升削减至240升。

　　为了让“光盘”理念愈加家喻户晓，一门构思课程被归入学校的劳作教育：教育生动手学做“菜根菜”，并鼓舞我们在暑期回家时下厨，做这些构思菜给爸爸妈妈亲朋品味，用实际举动向更多身边的人推行节粮小好办法。

　　在华东理工徐汇校区一食堂，每个窗口的电子屏上，都明晰罗列着菜名，以及全份和半份的价格。在主食区，最夺目的方位留给了一块展板：不同重量的米饭，对应不同的量化参阅图。一两米饭价格0.2元、二两0.4元，师生可以精确的经过自己的饭量自选。

　　华东理工大学餐饮商业服务中心主任曹建方和记者说，为了服务暑期留校的师生，该校三分之二的食堂正常开门经营。现在，学校一切的群众快餐窗口，均推出了半份菜；风味小吃像油泼面、铁板炒饭等主食，分成了巨细份，师生可按需挑选；饺子、馄饨等点心则按个出售。此外，部分供给自选餐的食堂采纳菜品称重的办法，便利师生根据需求、购买适量的饭菜，倡议“光盘举动”。

　　采访中，记者在食堂的餐具收回处看到，学生用餐完毕后，会把筷子、勺子等按类别投放到收回桶，干废物和湿废物严厉分类。一旁正在翻滚着的蓝色传送带上，餐盘根本个个都是“光盘”。

　　到晚上7点，坐落一食堂近邻的湿废物处理站的大型自动化机器就会繁忙起来。经过一夜的无害化就地处理，约1吨左右的厨余废物经过高压冲刷、即时烘干等过程，就变成了一袋袋化肥。这些化肥将于次日清晨运往学校奉贤校区，用于向日葵、油菜花等学校绿植的维护。

　　本年放假前，华东理工不少学生还领到了一份特别的暑假作业：把刚学会的构思菜做给爸爸妈妈亲朋尝一尝。本来，刚完毕的这个学期，面向学生开设的劳作课上，教师教授了芹菜肉丸和糖醋素排骨两道菜品的烹调办法。差异于一般的家常菜，这两道菜品都是运用一些食材边角料加工而成的“菜根菜”。

　　比如芹菜叶、菜根等，假如做炒菜，口味一般，许多时分会被当作厨余废物。但现在，它们摇身一变，成了“海上玫瑰（菜根肉糜）”“芹菜肉丸”等构思菜。华东理工相关担任的人介绍，像这样的“菜根菜”系列已当选全校必修的《美食与日子》劳作教育课程，从2020年连续至今。每学期，约2000名学生经过线上视频学习，然后到食堂亲自动手练习。这个学期，《美食与日子》总计540个听课名额也在45秒内被“秒”光。

　　现在，“菜根菜”已融入到学校食堂的每日菜单之中。食堂大厨活跃研制，将可运用的菜叶、菜根等边角料加工成早餐小菜、例汤等，供师生免费取用。

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